Le gallo pinto est le mets national du Costa Rica. Il est constitué d'un mélange de riz et de fèves rouges ou noires accompagné d'œufs, viande et légumes. Les différentes variantes font que ce mets peut être servi aux trois repas quotidiens!
Le casado est un mets traditionnel qui était servi autrefois par la femme à son mari, ce qui explique l'origine du nom qui veut dire "marié". Le casado est repas très consistant qui saura combler l'appétit des plus grands explorateurs après une journée de plein-air. Il s'agit d'une grande assiette avec du riz, des haricots rouges ou noirs accompagnés de viande. On y ajoute un plat de viande hachée, des légumes et deux salades différentes.
Le pollo (poulet) est un grand favori du pays, tout comme au Portugal. Les recettes sont nombreuses, tout autant que les restaurants qui en ont fait leur raison de vivre
Les tamales sont des petits pâtés farcis de viande et de légumes qui sont une tradition de Noël.
Le ceviche est un plat de poisson ou de fruits de mer marinés dans du jus de citron, le tout accompagné d'oignons et assaisonné de coriandre.
La tortilla est le pain du Costa Rica et accompagne tous les repas. Il s'agit d'une galette à base de farine de maïs, ronde et mince traditionnellement faite à la main et cuite au four à bois mais aujourd'hui le plus souvent cuite dans une poële. Vous pouvez aussi retrouver des tortillas faites à partir de farine blanche et tout comme un peu partout au
monde les tortillas sont souvent faites dans des boulangeries "commerciales".
Les chicharrones sont des amuse-gueule favoris des Ticos. Il s'agit de couenne de porc frite.
Le gâteau tres leches (aux trois laits) est d'une onctuosité des dieux qui charmera les plus fins palais.
